1.条索。凡是条索粗大轻飘的，质量都不好。绿茶以条索紧结，形似鱼钩者为好茶。一般红茶、眉茶、烘青、乌龙以条索紧细、白毫多、枝叶完整重实的为佳，粗松开口的为差；珠茶以紧细、细圆、重实的为佳，松散、长扁、轻飘的为差；扁形茶（如龙井、大方）以扁平、挺直的为佳，短碎、弯曲、轻飘的为差。各种茶应以茶条紧结，形稍尖长，叶身细嫩者为上品。
2.色泽。凡色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质一般都优良；反之则品质较次。一般绿茶要求油润碧绿，茶香清幽，含有较多白毫的为高级茶。乌龙茶要求乌润，鲜明；闻上去有一股茶叶特有的清香，略带红褐色色晕为佳；黄绿无光的质量差。红茶要求乌黑油润，芽尖呈金黄色。花茶以深绿无光泽的为上品。
3.净度。净度是指茶叶中杂质含量的多少。成品茶中不允许有非茶类杂质。除此，茶叶中茶梗、茶片、茶籽、茶末的多少，是判断茶叶品质优劣的一个重要标志。
4.匀度。将茶叶倒入盘内，让茶盘朝一定方向旋转几圈，不同形状的茶叶会在盘内分出层次，如中层的茶叶越多，说明匀度越好
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