红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的，其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。

　　优质红茶的特征：

　　(1)外形：条索紧细、匀齐。

　　(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。

　　(3)香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。

　　(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。

　　(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。

　　(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

　　劣质红茶的特征：

　　(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。

　　(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红。

　　(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。

　　(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。

　　(5)滋味：味淡薄或带粗涩味。

　　(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。