茶叶购物网资讯：今年82岁的原台湾“农委会”茶叶改良场技正张瑞成，在论坛上和大家分享了台湾茶叶由外销到内需的成功转型经历。1975年之前，台湾茶90%是外销，主要的目的是为了获取更多的外汇来增加经济的发展，但是到了那一年，经营遇到非常大的困难。为了帮助茶产业发展，当时在“农林厅”服务的他想出了办“斗茶”比赛的方法，提出了品质引导的方向，并且制定比赛评审标准，以五项要求来满足消费者需求，分别是香、纯、浓、匀、美。

    到了1983年，台湾茶产业形态完全改观，内销由10%变成70%，到后来又升到90%，茶叶价格从白菜价提升到600克1500元新台币（相当于300元人民币），茶价提高了，茶农生活也有了显著的提高。然而，目前，台湾茶业也再次遇到发展的难题，在他看来，主要是“斗茶”不够严谨，品质出现偏差也是其中的一个问题。

    张瑞成还参与了本届茶王擂台赛青心乌龙茶专项的评审。据他透露，台湾地区送评的50多种茶样，来厦门之前已经有经过初审环节。他向导报记者介绍，台湾乌龙茶的品鉴有几项固定的指标，好的台湾茶应该有类似兰花的清雅香气，茶叶耐泡，茶汤润滑，喉韵甘醇。在张瑞成看来，只要茶好，用滤过的自来水冲泡，就能发挥出好的品质。而真正好的台湾茶，茶香不是鼻子嗅出来的，而是茶汤咽下去之后，从内而外散发出来的。