记者：台湾包种茶跟大陆尤其是福建的乌龙茶有何不同？

　　赵倩：台湾茶的香气是花果香型、清扬醇厚，茶形一般都是绿叶红镶边，摇青时最先破坏的是绿叶的边缘，摇青的过程就是发酵过程。台湾高海拔茶山多，虫害少，茶叶农药残留很低。

　　陈世伟：台湾茶发酵期跟很多茶不同，其中，铁观音萎凋很长时间，从采梢到杀青12个小时，还要晾青醒茶，在室外和室内萎凋，但发酵时间很短，冬天4小时左右、夏天仅两小时；而福建安溪的铁观音可能要发酵24小时。

　　记者：大陆每年都有斗茶大赛，台湾有没有类似的赛事？

　　陈世伟：台湾每年也有茶叶比赛。每年茶农们会上交21台斤(12.6公斤)自己的特色茶叶参与比赛。一台斤一台斤地包好，拿出其中1台斤试泡品饮，评定出等级后将另外20台斤统一编号再发还给茶农。